Hypeness

Um dos grandes desafios das microcervejarias é implementar uma prática de controle de qualidade que seja eficiente e não apresente custos proibitivos para a empresa. E, agora, graças a uma pesquisadora brasileira, esse sonho pode estar prestes a se tornar realidade.

A responsável por isso foi a doutora em Engenharia Química e diretora da escola Science of Beer, Amanda Reitenbach. Após uma temporada de pesquisa na universidade Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei Berlin (VLB), na Alemanha, através de uma parceria com a Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), ela voltou ao Brasil com o protótipo de um “nariz eletrônico” capaz de realizar o controle de qualidade na produção cervejeira de forma mais econômica e sem a necessidade de um analista. As informações são do Saideira.

Foto: Divulgação /

O aparelho deverá ter o tamanho de uma caixa de bombons e é capaz de detectar 37 componentes indesejados que podem alterar o sabor da cerveja. As grandes fábricas já contam com equipamentos do gênero, mais precisos, porém com um custo que chega a mais de R$ 200 mil, além de que o processo precisa ser acompanhado por um analista.

No caso do protótipo criado por Amanda após cinco anos de pesquisa, estima-se que o valor de mercado deva ficar em torno de R$ 10 mil a R$ 20 mil. Com isso, a expectativa é de que não apenas microcervejarias se beneficiariam da invenção, mas também bares. A pesquisadora ainda espera que o equipamento possa ser fabricado no Brasil. Para isso, porém, ela ainda precisará encontrar um investidor interessado em produzir o aparelho em série, para que ele possa ser comercializado.