Criatividade

Com só 4 ingredientes, esse molho de tomate é considerado um dos mais saborosos do mundo

por: Redação Hypeness

Assim como Julia Child (1912-2014) mudou a maneira como os americanos se sentiam em relação à culinária francesa, Marcella Hazan mudou o modo como se sentiam em relação à culinária italiana.

Autora de muitos livros de culinária, a italiana ficou famosa quando já morava nos Estados Unidos, país onde aprendeu a cozinhar, já casada com o especialista em vinhos Victor Hazan.

Sua receita mais famosa, no entanto, não se trata de nenhum prato sofisticado e sim de um molho de tomate muito simples, considerado o melhor do mundo. Tudo o que você precisa é de tomate, manteiga e cebola. Os tomates são refogados na manteiga e cozinham por cinquenta minutos em fogo baixo, apenas com uma cebola grande cortada ao meio.

Modo de fazer:

1. Ponha os tomates numa panela, adicione a manteiga, a cebola e o sal. Cozinhe em fogo baixo, com a panela destampada, por 50 minutos, ou até o molho engrossar. Mexa para não grudar no fundo.

2. Ajuste o sal, descarte a cebola. Sirva com a massa de sua preferência.

O marido de Marcella, Victor Hazan, em entrevista ao site Epicurious, disse que a mãe da autora, na Itália, já costumava fazer um ótimo molho de tomate com manteiga. Na reportagem, que pode ser lida na íntegra em inglês aqui, ele conta assim:

“Ela fez [o molho da mãe dela] algumas vezes. Marcella era um gênio no quesito experimentar. Ela tinha um entendimento imediato sobre como os sabores afetavam um prato. E ela se perguntava ‘por que cortar a cebola? Por que refogar? Eu vou juntar a cebola, o tomate e a manteiga e esquecer tudo isso’. Acabou que esse esquecimento no preparo do molho de tomate o tornou uma das mais deliciosas coisas de se fazer. É claro que ninguém mais fez isso, porque todo mundo estava seguindo a tradição”, disse Hazan.

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Imagens: Reprodução


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