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O Comida Di Buteco é um sucesso em cidades como São Paulo, Salvador e Belo Horizonte. A 20ª edição da versão mineira entregou o prêmio para uma receita vegana, que vai representar o estado do Sudestes nacionalmente.

Vamos direto ao assunto, o prato é descrito como rolezinho empanados de berinjela recheados com funghi e shitake, acompanhada de pururuca e molho madeira veganos.

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Talvez a ‘mineirice’ vegana tenha atraído mais de 2,5 mil pessoas que estiveram em um shopping de Belo Horizonte para conhecer os responsáveis pela criação premiada. O Vegano Di Buteco se tornou destaque no cardápio do Tanganica Art Vegan Bar, localizado no bairro Coração Eucarístico, próximo da PUC Minas.

O prato é assinado Ângelo Rafael Telles, que agradeceu o reconhecimento do público. “Esse é um resultado de muito trabalho. Esse é um prato que representa o povo vegano. É o primeiro e único prato vegano da competição. Estou muito feliz, agradeço a minha equipe e amigos. Estou muito feliz”, celebrou.

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O anúncio foi feito ao vivo e agora o Vegano Di Buteco irá representar Minas Gerais contra outros 21 botecos campeões de cinco regiões do país. A decisão sai no dia 21 de junho.

Confira a receita completa:

Rodelas de beringela finas marinadas e recheadas com cogumelos shimeji, porto belo, funghi, shitake, pimentões coloridos (vermelho, amarelo, laranja e verde), tomate e cebola roxa. Não leva alho.

Depois, pique tudo e leve os cogumelos para o processador. O cozimento prolongado transforma os ingredientes em uma bolonha vegana. O preparo do torresmo leva farinha de milho, água e tempero.