Ciência

Cientista prepara pão com fermento de 4,5 mil anos e o sabor é fenomenal

por: Gabriela Glette

Pão. O alimento mais antigo do mundo. Os primeiros apareceram na Mesopotâmia há milhares de anos, quando a sedentarização das vidas levou ao cultivo dos cereais. Presente em nossas vidas desde sempre, o que nunca iríamos imaginar é que um fermento de 4,5 mil anos seria útil para assar um delicioso pão hoje. O responsável foi o cientista Seamus Blackley, que curiosamente também inventou o console Xbox.

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Grande apaixonado por panificação, ele coletou amostras de leveduras antigas dentro de uma cerâmica egípcia de 4,5 mil anos de idade. Porém, ao invés de jogar o conteúdo fora e guardar apenas a peça de cerâmica, ele decidiu fazer a experiência mais ousada de sua vida. E não é que deu certo?

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Depois de misturá-lo com cevada moída e farinha de Einkorn, o fermento milenar estava pronto para ser usado: “O aroma e o sabor são incríveis. Estou tão impressionado que funcionou!”. Agora, o próximo passo dele e sua equipe é fabricar cerveja com este mesmo fermento. E, se tudo der certo, esta será a cerveja mais antiga do mundo!

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Fotos: Seamus Blackley


Gabriela Glette
Uma jornalista que ama poesia e mora na França, onde faz mestrado em comunicação. Apaixonada por viagens e inquieta por natureza, ela encontrou no nomadismo digital o segredo de sua felicidade, e transforma a saudade que sente da família e amigos em combustível para escrever suas histórias.

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