Entenda do que é feita a sobremesa mais leve do mundo que pesa apenas 1 grama

Hoje as pessoas são muito mais conscientes em relação à alimentação do que há poucos anos. No entanto, é preciso admitir que quando o desejo de comer um doce bate, é difícil pensar em outra coisa. Para aqueles que querem adoçar a boca sem engordar, o estúdio de design de alimentos do Reino Unido Bompas & Parr acaba de criar a sobremesa mais leve do mundo. É impressionante, mas ela pesa apenas 1 grama.

A criação foi resultado de um trabalho conjunto, feito pelos especialistas Sam Bompas e Harry Parr. A ideia de criar a ‘sobremesa mais leve do mundo’ foi colocada em prática no laboratório Aerogelex em Hamburgo – Alemanha.

A sobremesa é feita em aerogel, um material fabricado na década de 1930 pelo químico americano Samuel Kistler, depois que ele descobriu uma maneira de substituir o elemento líquido do gel pelo gás. Desta maneira, o material possui a “matriz interna” do gel – composta de 95 a 99,8% de ar, proporcionando a extrema leveza pela qual é conhecido.

Apelidada de uma sobremesa “com gosto de céu”, o doce é na verdade um merengue, porém sem as calorias que o tradicional costuma ter. A partir de um procedimento ultra tecnológico, o laboratório utilizou proteínas globulares encontradas nas claras dos ovos (conhecidas como albuminóides) para formá-lo.

A criação foi testada pela primeira vez na Arábia Saudita, durante um evento de criatividade que aconteceu em outubro deste ano.

Como a sobremesa foi feita?

O líquido da substância em gel foi substituído por dióxido de carbono líquido, que depois se transformou em estado gasoso em um procedimento conhecido como secagem supercrítica.

Finalmente, o gás foi removido através de um sistema de ventilação, deixando para trás o exterior da substância do gel. O resultado é um produto que contém 96% de ar e pesa apenas 1 grama, tornando-o a “sobremesa mais leve do mundo”. Apesar de toda a tecnologia envolvida, será que esta sobremesa realmente nos deixa satisfeitos?