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Sustentabilidade
Restaurante comunitário em Brasília cria horta para abastecer sua cozinha
O Restaurante Comunitário da Estrutural, em Brasília, está colhendo o que planta. Literalmente. As refeições servidas pela cozinha do lugar têm alface, pimenta, manjericão e outros alimentos que saem diretamente de uma horta cultivada no local. A iniciativa é parte do projeto Horta Sustentável, criado pelos servidores que trabalham ali.
– Compostagem: o que você não deve colocar (nunca!) na sua composteira
Voluntários e empresas de fornecimento ajudam a causa, que também conta com o apoio das Centrais de Abastecimento do Distrito Federal (Ceasa-DF). O suporte vem em forma de capacitação para os servidores e também em forma de mudas doadas.
– Lei autoriza restaurantes a doarem refeições não vendidas para evitar desperdício
Já o espaço para o cultivo fica na parte externa do restaurante comunitário. Ao todo, são oito hortinhas que dão frutos para serem usados nas refeições servidas. Quando há excedente na produção, o material é usado para promover encontros educativos com a população ao redor.
O projeto também utiliza de cascas e restos de outros alimentos para produzir adubo para as plantações. Um ciclo que é aproveitado até a última folha.
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