Plantando alimentos no quintal ela se tornou referência gastronômica no Piauí

Perpétua Macêdo se surpreende quando pensa que seus conhecimentos culinários viraram livro. “Nunca pensei que minhas receitas um dia seriam publicadas”, ela diz, em entrevista. Aos 31 anos, a piauiense transformou sua história na gastronomia em “Gastroquinta: comida do quintal para a mesa”, lançado pelo Programa Semear Internacional, em parceria com o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura (IICA), o Fundo Internacional de Desenvolvimento Agrícola (FIDA) e o Projeto Viva o Semiárido. 

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Perpétua Macêdo é chef de gastronomia especializada no semiárido nordestino.

Maria Perpétua Socorro Macedo do Nascimento, da comunidade de São José dos Cocos, em Ipiranga do Piauí, estava acostumada a cozinhar em casa, enquanto seus pais saíam para trabalhar na roça. Hoje, ela utiliza seus conhecimentos — adquiridos por meio de receitas familiares e experimentações próprias — para capacitar outras mulheres nordestinas. O nome do livro, “Gastroquinta”, é uma referência à gastronomia que se utiliza do que há nos quintais familiares da zona rural semiárida. A obra está disponível para download gratuito no portal do Semear Internacional.

“Desde cedo que eu cozinho. Aprendi vendo minha mãe e minha avó cozinharem. Mas foi só a partir de uma experiência que tive a oportunidade de participar, que foi um intercâmbio, que despertou o prazer pela gastronomia. Onde eu percebi o quanto a gastronomia interfere no nosso modo de vida, onde ela influencia na nossa saúde e proporciona momentos prazerosos em família”, explica a chef, em um vídeo publicado no YouTube do Programa Semear. Além de cozinhar, Perpétua é graduada em Pedagogia e História, e pós-graduada em Psicopedagogia e Teologia.

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Entre suas receitas mais pedidas estão o bolinho de massa de milho, o doce de buriti e a pizza de macaxeira. Essas e outras 12 estão no livro. Boa parte delas utilizam-se de ingredientes típicos do semiárido, como a palma, uma espécie de cacto, usado por Perpétua para fazer um suco detox, por exemplo. 

O livro de Perpétua, além de resgatar tradições locais e manter viva a cultura gastronômica do interior do Piauí, estimula a conversa sobre alimentação familiar nas zonas rurais. As receitas também são assinadas pelo jovem Antoniel Ferraz, de 19 anos. 

“Nessa obra, a gastronomia tem a importante função de valorizar a identidade do território e a agrobiodiversidade local, fortalecendo a cultura do alimento – tratado de forma ampla, como um conjunto de crenças, tradições, oralidades e saberes”, diz Rebecca Tapie, curadora e consultora do “Gastroquinta”.

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