Receitas veganas de festa junina: 6 adaptações que não ficam para trás dos originais

Redação Hypeness Acreditamos no poder da INSPIRAÇÃO. Uma boa fotografia, uma grande história, uma mega iniciativa ou mesmo uma pequena invenção. Todas elas podem transformar o seu jeito de enxergar o mundo.

Festa junina é sobre fogueira, quadrilha e música, mas é muito sobre comida! Os quitutes são os mais variados e um São João que se prese tem muitas delícias de milho, caldos e docinhos. Para fazer uma festa democrática e muito gostosa, selecionamos 6 receitas veganas para receitas juninas que não perdem em nada para as clássicas.

Pegue suas panelas e vamos nessa!

Receitas veganas de festa junina: 6 adaptações que não ficam para trás dos originais

Caldo Verde Vegano

• Ingredientes

3 batatas (cerca de 600 g)
½ cebola
1,25 litro de caldo de legumes (de preferência caseiro)
½ maço de couve
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• Preparo

Corte a cebola em meias-luas de 1 cm e as batatas já lavadas e descascadas em 8 pedaços.
Aqueça ½ colher (sopa) de azeite na panela, junte a cebola e tempere com uma pitada de sal. Refogue até começar a dourar, depois acrescente os pedaços de batata, o caldo de legumes e aumente o fogo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar até que as batatas fiquem macias. Lave bem as folhas de couve, descarte o talo e corte as folhas ao meio e depois em tirinhas finas. Reserve.
Assim que estiverem bem cozidas, transfira as batatas com o caldo para o liquidificador e bata até formar um creme liso.  Volte o creme batido para a panela, junte a couve fatiada e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até a couve ficar macia. Prove e, se necessário, acerte o sal. Sirva a com um fio de azeite.

Dica: pode acrescentar tofu defumado cortado em cubos junto com a couve, no final do preparo.

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Caldo de Ervilha

• Ingredientes

300 gramas de ervilha congelada fresca
2 abobrinhas
1 cebola picadinha
4 dentes de alho amassado
3 colheres de sopa de azeite
1/4 de xícara de hortelã
3 colheres de sopa de azeite
5 xícaras de caldo de legumes (de preferência caseiro)
Sal e pimenta do reino a gosto

• Preparo

Refogue a cebola e alho no azeite com uma pitada de sal, em seguida acrescente a abobrinha picada com ervilha e cubra com o caldo de legumes. Deixe cozinhar até abobrinha ficar macia e bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva com um fio de azeite.

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Canjica Vegana

• Ingredientes

500 g de milho branco seco (1 pacote)
3 xícaras (chá) de leite de coco
3 xícaras (chá) de água
1 ½ xícaras (chá) de açúcar
½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) canela
cravo a gosto

• Modo de preparo

Lave bem a canjica e deixe os grãos de molho na água filtrada, dentro da geladeira, por 24h. No dia seguinte escoe e despreze a água.

Coloque a canjica em uma panela e cubra com água nova. Tempere com sal e leve ao fogo baixo para cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macia.

Em seguida, junte a água, o açúcar, o cravo e a canela e cozinhe por 30 minutos. Junte o leite de coco grosso e deixe mais 10 minutos, ou até que o milho fique macio e o caldo engrosse.

Dica: sirva com paçoca ou raspas de laranja por cima.

Curau Vegano

• Ingredientes

4 espigas de milho (cerca de 3 xícaras (chá) grãos debulhados)
2 xícaras (chá) de leite de coco ou leite vegetal
¾ de xícara (chá) de açúcar
canela em pó a gosto para polvilhar

• Preparo

Lave bem as espigas de milho e debulhe para tirar os grão. No liquidificador, bata o milho com o leite de sua preferência até triturar bem. Sobre uma panela, passe o leite batido por uma peneira, pressionando com as costas de uma colher para extrair bem todo o líquido – descarte o bagaço.
Misture o açúcar, leve ao fogo médio e mexa com um batedor de arame até começar a ferver. Abaixe o fogo e continue mexendo por mais 5 minutos, até formar um creme grosso – se começar a empelotar ou grudar no fundo da panela, retire do fogo e mexa vigorosamente com o batedor.
Com uma concha, distribua o creme em seis tigelas individuais e leve para a geladeira. Deixe esfriar por pelo menos 1 hora. Sirva polvilhado com canela em pó.

Bolo de Milho Cremoso

• Ingredientes

3 espigas de milho
1 xícara de açúcar
4 colheres de sopa de óleo de coco
1 xícara de leite vegetal
4 colheres de sopa de farinha de linhaça
12 colheres de sopa de água quente

• Preparo

Coloque a linhaça para hidratar com água quente e espere 15 minutos. Debulhe as espigas de milho e bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma forma redonda de 20 centímetros e leve para assar por 50 minutos em forno pré aquecido a 180 graus. Espere esfriar para cortar.

Doce de Abóbora em forma de coração

• Ingredientes

1 kg de abóbora de pescoço madura
600 mililitros de água
1 colher (chá) de suco de limão
1 kg de açúcar cristal
cravo-da-índia (ou cravinho) a gosto
canela em pau a gosto

• Preparo

Descasque e corte a abóbora em cubos médios. Em uma panela, coloque a abóbora, a água, o cravo, a canela e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo até amolecer a abóbora. Em seguida, retire o cravo e a canela. Adicione o açúcar cristal e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos sem mexer. Quando a água reduzir, diminua o fogo e mexa de vez em quando. Quando secar totalmente, mexa até o doce desgrudar do fundo da panela. Transfira-o para uma forma untada com manteiga e alise bem, para ficar uniforme. Deixe descansar de um dia para o outro. Corte com cortadores em formato de coração e sirva.